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揭秘美味巧克力生产过程:可可豆味道极苦须发酵处理
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2011年12月15日 08:14
俄罗斯新西伯利亚一家名为“Yeliseevsky”的糖果工厂全面对外开放,向世人展示巧克力、糖果以及其他美味食品的所有生产工序。巧克力是利用热带可可树的果实种子制成的加工食品。可可树的果实种子味道极苦,必须经过发酵工序才可制成各种美味巧克力食品。
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7175
导游讲解巧克力历史
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2011年12月15日 08:14
可可树在墨西哥、中美洲及南美洲等地种植了至少三千年。在中美洲,人们还利用可可豆加工成巧克力饮料。比如,一种被称为“xocolatl”的饮料,“xocolatl”在那瓦特人语言中意思是“苦水”。
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7176
原材料
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2011年12月15日 08:14
导游介绍生产巧克力的原材料。可可豆经过发酵后,被烘干、清洁和烘烤,去掉外壳后就可以得到可可仁。然后,可可仁再被碾磨,加工成两种成份,即可可粉和可可脂。无糖巧克力中都会含有可可粉和可可脂,只是不同产品比例不同而已。每一家糖果厂都有自己制造巧克力的配方,并且对配方极为保密。
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7177
可可豆
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2011年12月15日 08:14
这些可可豆采自科特迪瓦。
评论
7178
生产车间
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2011年12月15日 08:14
巧克力就在这里生产。
评论
7179
巧克力糖加工车间
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2011年12月15日 08:14
巧克力也有许多种类,如原味巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等。原味巧克力可可含量至少有55%;黑巧克力则是添加了脂肪和糖等配料,欧洲规定其中的可可含量至少为35%;牛奶巧克力是一种甜巧克力,其中添加了奶粉或浓缩牛奶。在欧洲,牛奶巧克力中干可可粉的含量至少为25%。
评论
7180
涂上白巧克力
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2011年12月15日 08:14
涂上白巧克力。巧克力中含有可可脂、糖和牛奶,却没有可可粉,这就是为什么它是白色的原因。世界上最大的巧克力由美国一家糖果厂生产,重约4.4吨,长约5.6米,宽约2.72米,高约25厘米。
评论
7181
原味巧克力
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2011年12月15日 08:14
然后,将原味巧克力倒入容器中。
评论
7182
制成巧克力糖果
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2011年12月15日 08:14
制成巧克力糖果。
评论
7183
圣诞老人
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2011年12月15日 08:14
圣诞老人造型巧克力糖果。
评论
7184
包装
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2011年12月15日 08:14
包装过程。
评论
7185
手工完成
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2011年12月15日 08:14
这些糖果的制作也是手工完成。
评论
7186
生产蘑菇状巧克力
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2011年12月15日 08:14
生产蘑菇状巧克力。
评论
7187
准备蘑菇茎
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2011年12月15日 08:14
准备蘑菇茎。
评论
7188
蘑菇状巧克力
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2011年12月15日 08:14
蘑菇状巧克力。
评论
7189
黑巧克力
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2011年12月15日 08:14
黑巧克力。
评论
7190
白巧克力
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2011年12月15日 08:14
白巧克力。
评论
7191
糖果厂
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2011年12月15日 08:14
“Yeliseevsky”是糖果厂的名称。
评论
7192
亲自动手
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2011年12月15日 08:14
游客和记者亲自动手学做巧克力糖果。
评论
7193
模具
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2011年12月15日 08:14
制造巧克力糖果的模具。
评论
7194
巧克力豆
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2011年12月15日 08:14
巧克力豆。
评论
7195
制成巧克力浆
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2011年12月15日 08:14
这些大桶用于制成巧克力浆。
评论
7196
旋转
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2011年12月15日 08:14
在巧克力被倒入后,这些大桶开始旋转。
评论
7197
原材料
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2011年12月15日 08:14
原材料
评论
7198
涂上巧克力
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2011年12月15日 08:14
这些糖果制成后将很快被涂上巧克力。
评论
7199
烘干
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2011年12月15日 08:15
巧克力糖果在传送带上被烘干。
评论
7200
最终产品
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2011年12月15日 08:15
最终产品。最后剩下的工序就是包装。
评论
7201
包装机器
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2011年12月15日 08:15
包装机器
评论
7202
定制的造型
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2011年12月15日 08:15
定制的巧克力iPad 2。
评论
7203
任意造型
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2011年12月15日 08:15
这家糖果厂可以制造任意造型的巧克力糖果。(彬彬)
评论
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